へしこは若狭の家庭の味

昔から、冬場の保存食として若狭の各家庭で作られてきた「へしこ」。 冬の積雪、また日本海の荒波に昔の小型漁船では漁に出られない日も多く、「へしこ」は、そんなときの貴重なタンパク源でした。
「へしこ」は、そんな環境の中で育まれ、代々伝えられた秘伝の“魚のおつけもの”です。

へしこってなに？

「へしこ」は、日本海で獲れた魚を米糠に漬け込んで長期熟成させた、福井県若狭地方に伝わる保存食。その呼び名の由来は二説あります。 ひとつは、 塩漬けにした魚から浮き出してくる塩汁「ヒシオ（干潮）」が転じたという説。 もうひとつは、若狭地方で木樽などにものを押し込む「へし込む」という方言がなまって「へしこ」になったという説です。　　 「へしこ」作りは鯖が多く使われますが、その他の魚を漬け込む時にも、鯖に挟んで漬け込みます。すなわち鯖街道の鯖の味が若狭の「へしこ」の味なのです。

「へしこ」は血圧の抑制効果のある健康食品？

「へしこ」は、各種ミネラルとアミノ酸のバランスの上に成り立った発酵食品。 米糠のビタミンが新陳代謝に好影響を与えることや、鯖に含まれるＤＨＡなど の美肌や美容に関する効果はよく知られています。中でも「美浜のへしこは」血圧抑制にも効果的と全国メディアにもにも取り上げられました。福井県立大学の研究により「へしこ」は生サバに比べて、アミノ酸が約２倍、ペプチドにおいては約５倍になることが証明されました。この大量のペプチドが血圧の上昇を抑えてくれる効果があります。１日２０グラム位が適量です。美味しいからと言って食べすぎないでくださいね。

まるへのへしこは職人の技が生きています

まるへのへしこは全3種類。「赤まるへ」「青まるへ」「黒まるへ」とパッケージの文字色が違います。文字の色が違うのはへしこをつけている職人が違うから。糠と塩そしてそれぞれの職人がこだわりぬいた調味料で漬け込むへしこは、「へしこの町福井県美浜町」でも「おいしい！」と一目置かれるへしこばかり。その味の違いを是非ご賞味下さい。

黒まるへ 赤まるへ　　　　 青まるへ　　 生産者：日向へしこ工房勘兵衛 生産者：女将の会 販売元：SPJ　CH さば・ぬか類・塩・砂糖・みりん・醤油・唐辛子・焼酎 さば・ぬか・食塩・砂糖・唐辛子・アミノ酸・醤油・酒粕・焼酎 さば・食塩・米糠・米粧・大豆・小麦・醸造アルコール・唐辛子・調味料（アミノ酸）